原标题：一山一水一圣人，一面一肠一品锅，美食中的齐鲁儒家文化气息
山东作为先贤孔子的故乡，这里不仅有百家争鸣的思想汇聚，还有高耸入云、巍峨屹立的泰山，亦有三窟迸发、奔涌不息的的趵突泉，更有蕴含着文化气息的美食佳肴。山东人的年过得很是热闹，家家户户都要为过年做准备，人们不仅要蒸饽饽、打年糕，还要忙活制作各种各样的小菜，这些小菜通常能让人从年前吃到年后，小菜主要是以鱼和肉为主要原料制作的，例如灌香肠、酱牛肉等等，这些都是过年之际家家户户的饭桌上必不可少的菜品。
山东的糖醋鲤鱼十分出名，作为一道传统名菜，这道菜正宗的做法是将鱼处理干净后，用少许的盐和料酒进行腌制，拍粉挂糊，再放入热油锅中炸透，然后泼上糖醋汁烹制而成。其色泽呈现枣红色，外面酥脆香甜，内里柔软细嫩，芡汁甜中带酸又微有些咸。
黄鱼炖豆腐也是一道地地道道的山东家常菜，新鲜的黄花鱼肉多刺少、状若蒜瓣，处理干净后，马上辅以海鲜、肉鲜和豆腐至锅中，小火慢炖至汤汁乳白浓香，鱼肉鲜嫩入味，豆腐滑嫩鲜香。
炸蛎黄做法十分简单，将原材料清洗干净，均匀挂糊后，用适宜的油温炸至九成熟后捞出，再复炸一次。最终菜品色泽金黄，香软滑嫩，营养丰富。
锅塌豆腐就是将豆腐的两面用油煎黄后，放入调料汁和清汤，用大火烧开，小火收汁，使豆腐充分吸收汁水，最后呈现酥、软、嫩三者结合的完美口感。
说了这么多，其实山东人过年的重中之重最后还是要落在那顿饺子上，过年讲究的就是团圆二字，这顿饺子要一家人围坐下来，有的人和面粉、有的人擀皮儿、有的人包，分工合作，一边干着活、一边诉说着对新的一年的展望与期许，全家人一同等候新的一年的来临。过年时候的这顿饺子讲究要在十二点新年的钟声敲响起之前把饺子煮熟，等刚出锅的热气腾腾的饺子端上了桌，人也就跟着长了一岁。
与众不同的地方是，山东人过年吃的这顿饺子不是肉馅的，里面大多是些白菜、豆腐之类素菜做成的馅料，它寄托了人们希望在新的一年里能够平安素净的美好意愿。而且煮这顿饺子的水一定要比往日里多上许多，这是人们希望新一年的日子可以好到绰绰有余。不管是泰山的豆腐素面、九转大肠，还是孔府的一品锅都深深地蕴藏着齐鲁文化，美食与思想都值得我们反复杂糅思量。
